一天一個茶葉小知識|白毫銀針
白毫銀針,簡稱銀針,屬白茶類。創制于1796年,因產地和茶樹品種不同,分為南路銀針和北路銀針。南路銀針的產地是福鼎,茶樹品種為福鼎大白茶。
北路銀針的產地是政和,茶樹品種為政和大白茶。白毫銀針的原料長相為一旗一槍。真正的白毫銀針,肥壯的芽頭旁帶著葉殼,葉殼緊緊的護著芽頭。一旗一槍,旗護著槍,才是真正的白毫銀針標準長相。
白毫銀針的葉殼,并非真正意義上的葉子,屬于殼狀,尚未舒展。芽頭旁有無葉殼,是辨別白毫銀針真偽最為直觀的視覺標識。
品質好的白毫銀針,芽頭胖嘟嘟的,飽滿又豐盈。肥壯的芽頭里,蘊藏著豐富的養分,能帶來曼妙的茶味體驗。
若您想了解更多關于白毫銀針的知識,建議您多關注相關文獻并進行一定的實地考察。
白茶·冷知識
白茶·冷知識白茶:不揉不炒,香氣最接近“茶葉”原始味道經過長時間的萎凋及輕微發酵干燥、等工序制成。
飲白茶好處:白茶溫和,不刺激口腔、胃腸道具有清熱解毒、消除疲勞。
有機白茶風味:鈴蘭花香,奶呼呼的毫香,蜂蜜香,甜甘潤清甜似山泉。
學點茶知識|白茶怎么選?
學點茶知識|白茶怎么選?白茶的基礎知識:白茶,屬微發酵茶,是中國茶類中的特殊珍品,是中國六大茶類之一。白茶沒有繁瑣的工序,不加以人工干預。其呈現出的口感更為接近于自然。根據采摘標準的不同,白茶又分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
白毫銀針:白毫銀針簡稱銀針,純芽無葉,因為其形狀似針,白毫滿披,色白如銀而得名,湯色淺杏黃,滋味鮮爽甘醇、毫香蜜韻,素有茶中“美女”之稱。 白牡丹:白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心形似花朵,沖泡后宛如蓓蕾初放得名。白牡丹不僅有芽的甜蜜香,還有葉的清香,清甜的口感琥珀色的茶湯,細嗅之下依稀能感受到大自然的淳樸氣息。 壽眉:壽眉主要以茶樹嫩梢的一芽三四葉為主,其外觀以葉片居多,芽葉連枝,棗香突出是壽眉最大的特色。 荒野貢眉:小菜茶樹才產貢眉,獨特香甜,量少難尋對貢眉比較熟知的茶客,都喜歡將它存成老白茶慢慢享用。白茶推薦:南州溽暑醉如酒,隱幾熟眠開北牖。日午獨覺無馀聲,山童隔竹敲茶臼。
福鼎白茶屬于什么茶類
福鼎白茶屬輕度發酵的白茶,主要產自福建省福鼎市,是以福鼎大白茶等優質茶樹品種的鮮葉為原料,在整個生產過程中,經萎凋、干燥兩道工序,不揉不炒,最大限度地保留了茶葉的內在成分,所以茶中富含營養,而且味道好。對降血脂、防治腦血管病有明顯效果。
如今越來越多的人喜歡養生,喝茶是一種最佳的養生方法。我想很多茶友都喝過福鼎白茶,但對福鼎白茶的知識您知道多少呢?
福鼎白茶屬于什么茶
有六種類型的茶葉,福鼎白茶是一種,傳統的茶葉有綠茶、黃茶、紅茶、白茶、青茶(烏龍茶)、六種類型中的一種,白茶就是其中之一。
福鼎白茶屬于微發酵茶,其茶葉產自福建福鼎、政和等地,以適于采芽的茶樹鮮葉為原料,經萎凋、干燥制成,依采嫩度而異,分為白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉四種。
福鼎白茶的特點
福鼎白茶通常是涼性的,是偏寒性的,雖然福鼎白茶通常具有清熱潤肺的功效,同時還可以起到平肝益血的作用。另外,它對于消炎解毒也可以起到一定的改善效果,但福鼎白茶屬于涼性一般不可以過量飲用以免影響身體健康。
正宗的福鼎白茶品種有品品香、綠雪芽、馥益堂、張元記、八馬、中茶、華祥苑、天福茗茶、藝福堂,日春、馥益、鼎白等。其中品品香是目前市面上比較受青睞,也是很多喜歡喝白茶的人士喜歡的品種。
福鼎白茶有什么功效與作用
1、降血壓
因其制作工藝簡單,白茶多保留了鮮葉中的茶多酚,同時富含維他命C和維他命P。茶多酚會促進維生素C的吸收。
維他命C能將膽固醇從動脈壁轉移到肝臟,降低血液中膽固醇的濃度,同時能增加血管的彈性和滲透性。
白茶葉中含有的茶堿可以擴張血管,促進血液循環,有助于降血壓。
2、降血脂
白茶具抗凝血、促纖溶作用,可改變高凝狀態,且無普通抗凝藥的副作用,對降血脂、防治腦血管病有明顯效果。
3、降血糖
喝白茶也可以治療糖尿病,國際上有許多研究表明,白茶中含有人體必需的活性酶,這些酶可促進脂肪分解和代謝,有效控制胰島素分泌,分解血液中多余的糖,降低血糖水平,促進血糖平衡,從而有效防治糖尿病。
4、抗腫瘤
白茶中含有一種新型抗癌物質,可持續抑制縮小型肝癌腫塊,提高免疫功能。
5、提高免疫力
飲用白茶會使人血液中的干擾素分泌增多5倍。通過對福建農林大學小鼠四氯化碳中毒動物實驗,發現白茶可明顯降低小鼠轉氨酶和MDA含量,降低幅度分別為21.8%和38.5%。
6、抗氧化、抗衰老
白茶葉中含有較多的茶氨酸、黃銅類物質,自由基含量低。白色茶葉中含有大量的黃銅,因此有很強的抗氧化作用;過量的自由基是導致人體衰老的一個重要原因。因此白茶有抗氧化,抗衰老的功效。
在茶店怎么挑白茶
在買白茶時,有三個步驟是必然要做的,且一個都不能少。依次是看外觀、聞香氣、品滋味。看外觀,主要是看白茶的外觀是否符合要求、顏色是否自然、正常。
所謂的外觀要如何要求,就是指茶葉的名稱和品級要相符合。
如,白毫銀針的外觀,必然是肥壯的芽頭,密披白毫,帶有一旗一槍的外觀特征。
又如,白牡丹的外觀,是一芽一葉或者是一芽二葉的外觀特點,帶有細長的葉片,葉片背面帶有密集的白毫。
而壽眉,一芽三葉、一芽四葉,是它的外觀特點,且帶有粗大的茶梗,芽頭細小。
熟知這些外觀要求,才能買到等級相符合的茶。如我們買的是白毫銀針,那它總不能有一芽一二葉的特點吧。
至于新白茶的顏色,根據季節細說。
春白茶(春天采的茶),它的顏色主要以鮮綠色、嫩綠色、墨綠色等綠色系為主。
從白毫銀針、白牡丹再到春壽眉,它們的顏色都是綠的,如同春天的主色調一般,滿眼翠綠,看著極為舒服。
若是當年制作好的春白茶顏色發黑、發紅,那都是工藝不到位影響的,如渥堆。
春白茶要是沒有及時攤晾,茶渥堆在一起,必然會使茶葉顏色發生巨大變化,最為直觀的,就是顏色變黑、變紅。
遇到這類白茶,需提高警惕,小心購買。
秋白茶,它的顏色較為復雜、豐富些,且秋天不同節氣,茶葉的顏色稍有差異。
秋白茶,比較有特色的幾個季節茶:立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉。
不同節氣,顏色稍有不同。
立秋壽眉和白露壽眉的顏色較為接近,主要是五彩色。常見顏色有:古銅色、黃褐色、褐色、黃綠色、墨綠色、翠綠色。
寒露壽眉的顏色,比較整齊,顏色主要以墨綠色為主,間或會出現一些黃褐色、黃綠色、古銅色等,但比例較少,整體顏色看起來,沒有立秋壽眉、白露壽眉那么豐富。
聞香氣,主要是聞新白茶的香氣是否清爽,是否有異味。
新白茶的香氣,是要舒服的,干凈的,沒有刺鼻的氣味。這些是一款新白茶最基本的要求。
若是要買茶品質更高的白茶,那我們選的白茶,必然是鮮爽氣足、花香馥郁、毫香濃郁的茶,且香氣還要持久。
品滋味,目的簡單,就是看白茶是否有苦澀味,茶湯是否甜潤、甘醇、醇厚、柔和。若是茶湯不苦不澀,甜潤、甘醇、稠滑,那就屬于高品質的白茶。
在沖泡時,還要注意茶葉的沖泡次數,通常高品質的白茶,至少能沖泡8-9次。
白茶等級怎么分?
可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。1、極品-白毫銀針
因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名,其香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽,是白茶中的極品,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
2、上乘佳品-白牡丹
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的,是白茶中的上乘佳品。
3、上品-貢眉
貢眉其產量約占到了白茶總產量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成,這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”,以區別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
4、中品-壽眉
壽眉是用采自菜茶(福建茶區對一般灌木茶樹之別稱)品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常,“貢眉”是表示上品的,其質量優于壽眉,一般只稱貢眉,而不再有壽眉。貢眉的產區主要位于福建省的建陽縣,在建鷗、浦城等也有生產。
5、普通-新工藝白茶
新工藝白茶為福建的特產,主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡稱新白茶,是按白茶加工工藝,在萎凋后加入輕揉制成。原中國茶業公司福州分公司(現福建茶葉進出口有限責任公司)和福鼎有關茶廠為適應港澳市場的需要,于1968年研制的新產品,現已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區。
擴展資料
產地不同,制法和品質略有差異。福鼎銀針早時亦稱“北路銀針”。采制時選涼爽晴天,將鮮針薄攤于萎凋簾,置于日光下曝曬,待含水率達10-20%時,攤于焙籠上(烘心盤用薄紙墊襯,以防芽毫灼傷變黃),用文火(40-50℃)烘至足干。白毫銀針亦稱“南路銀針”,鮮針攤于水篩上,置于通風場所,晾至含水率20-30%時,移至烈日下曬干。晴天也可先曬后風干。毛茶經揀剔好為精茶,復火后趁熱裝箱。
采制白毫銀針的茶樹,每年秋冬要加強肥培管理以培育壯芽。翌年采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質最佳,到三、四輪后多系倒芽,較瘦小。臺刈更新后萌發的第一輪春芽特別肥壯,是制造優質白毫銀針的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小,不合白毫銀針原料的要求,一般不采制。
白毫銀針的采摘十分細致,要求極其嚴格,規定雨天不采,露水未乾不采,細瘦芽不采,紫色芽頭不采,風傷芽不采,人為損傷芽不采,蟲傷芽不采,開心芽不采,空心芽不采,病態芽不采,號稱十不采。只采肥壯的單芽頭,如果采回一芽一、二葉的新梢,則只摘取芽心,俗稱之為抽針(即將一蕘一、二葉上的芽掐下,抽出作銀針的原料,剩下的莖葉作其它花色的白茶或其它茶)。
知識貼:白茶的老茶和新茶有什么區別
1、外形及茶葉香味區分
從外形上區別,福鼎老白茶整體感官黑褐暗淡,但依然可從茶葉上辨別些許白毫,抓一把茶葉聞之,陳年幽香陣陣,毫香濃重但不渾濁,可立時令人醒神;新茶就是市面上可看到的白牡丹之類,茶葉外形褐綠針白且白毫滿布,特別是春茶時節茶葉制成的白牡丹,葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所產的更為豐厚,制作工藝較精細、較好的白茶香氣中毫香是必不可少的,并帶有一絲的清甜味。
2、茶水及茶香區別
用90到95度的開水泡制福鼎老白茶和新茶茶葉,茶水分別倒于瓷器小茶杯中,接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中藥香味,聞之數秒亦可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,帶有清鮮氣息,口感較為清淡并具嫩味,沒有其它雜味,只有清甜的茶味,喝后讓人舒服。
3、茶葉的耐泡程度
老白茶是相當耐泡的,可祛風寒,在普通泡法下可達二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有條件的可以用來煮,因為老白茶用煮才能完全顯現出它的精髓;新茶就依個人習慣去泡了,不過茶葉都有七泡且滋味尚佳,就已經算是好白茶了。
茶知識——月光白茶(上)
月光白茶The Moonlight White Tea
月光白茶,是一種白茶,主要產于云南省思茅地區。是一種皇家貢茶,從許多著名的茶中選出,也被稱為皇后茶,月光美人,也被稱為月光白、月光茶。
其葉面是黑綠色的,葉背是白色的。一黑一白,芽頭彎彎似黑夜中的月亮,故得名“月光白”。
制作工藝:
制作工藝與福建白茶有點相似,只是萎凋中加入輕發酵的模式。民間相傳此茶在夜里,就著明月的光亮,采摘嫩芽為原料,并且從采收到加工完成,均不能見陽光,而僅在月光下慢慢晾干。
成品茶:
干茶葉片上一黑一白,芽頭尖細,毫毛短順,枝條清晰,條索飽滿,絨毛密布,滿披白毫。
湯色金黃,清澈明亮。滋味甜美醇厚,蘭香蜜韻。葉底綠潤,芽頭柔嫩肥碩,脈絡清晰。
干茶
茶湯
葉底
天目湖白茶的知識
天目湖白茶的知識天目湖白茶產地,位于天目湖旅游區的南山竹海旁,屬中亞熱帶北緣的丘陵山區。接下來,我就為大家講講天目湖白茶的相關知識,快來了解一下吧!
天目湖白茶的品牌歷史
溧陽市產茶歷史悠久,素有茶鄉之美譽。1999年,該市引種了白茶,并創立了自己的品牌天目湖白
茶。天目湖白茶氨基酸含量為6.259%,比普通茶高2倍以上,茶多酚含量為10.7%,是普通茶的一半。其形如鳳羽,色如玉霜,品質獨特。泡制后,香氣濃烈,滋味鮮爽甘醇,湯色鵝黃明亮。天目湖白茶還有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能,深受消費者的青睞,市場供不應求。
天目湖白茶的特征
特征一
白茶歷史悠久,素為茶中珍品,誕生迄今已有八百八十余年矣。宋徽宗在《大觀論茶》中,有一節專論白茶
曰:白茶,自為一種,與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,林崖之間,偶然生出,雖非人力所可致。有者,不過四五家;生者,不過一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤難蒸焙,湯火一失則已變而為常品。須制造精微,運度得宜,則表里昭徹如玉之在璞,它無與論也。淺焙亦有之,但品不及。
特征二
白茶屬于綠茶類,但與中國六大茶類之一白茶類中的白毫銀針、白牡丹有著本質的區別,是兩個完
全不同的概念。白茶類白茶是用普通綠茶的嫩葉制作而成的帶白毫的茶葉,其色白只是一種加工工藝。而白茶的色白由其品種而來,是與生俱來的。白茶是茶樹的珍稀品種,也是茶葉的名貴品名,她屬于綠茶類,和傳統的白茶類白茶不可同日而語。普通的綠茶每年可根據季節采摘多次,而白茶一年只能采摘一次,且產量很低,畝產一般只在20斤左右。
特征三
早春白茶幼嫩芽呈玉白色,以一芽二葉為最白。春后隨氣溫升高,光照增強,葉色逐漸轉為花白相間
夏秋呈綠色,故白茶采摘時間只在春季二十天左右,一年一次,視氣溫而定,并不明確區分清明前后茶。因為白茶有個白化的過程,氣溫達一定值,白化最好,氨基酸含量最高,這時采摘的白茶內質也最好。白化返綠是白茶的一種特殊生理機制,葉綠素缺失是一種遺傳變異體,在冬天-8C~10C低溫過程保持二十天以上,導致白茶葉綠素缺失。由于白茶代謝機能特異,低溫時抑制了葉綠素的合成,顯著提高了游離氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%,這種茶氨基酸是白茶的特征性成分。到目前為止,除白茶中有發現外,其余動植物中均未發現,可見其彌足珍貴。
特征四
天目湖白茶獨特的制作工藝,在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。白茶的抗氧化能力是維他命E的10倍, 白茶中富含錳、鋅、硒等多種微量元素和A、C、B、E、K等維生素,及單寧酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡堿、二苯胺、多酚類化合物和幾種多糖的復合物,含氟量也很高,加工過程還能形成a-氨基丁酸。白茶還含有人體所必需的活性酶,可以促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,分解血液中多余的糖分,延緩葡萄糖的腸吸收,促進血糖平衡。夏天經常喝白茶的人很少中暑,因為白茶中富含的多種氨基酸具有退熱、解毒的功效。
紐約佩斯大學的米爾頓斯奇芬伯博士和研究人員將白茶放入牙膏中,再涂在有細菌的實驗臺上,實驗證明混合有白茶的牙膏其殺菌能力顯著增強。因此他認為,喝白茶有助于口腔的清潔與健康。綜上種種:可見白茶具有清肝明目,堅固牙齒,降血壓降血糖,抗抑郁抗衰老,防輻射滅病菌,提神醒腦,延年益壽等多種功效。
特征五
高氨低酚是白茶香高味鮮的生化基礎,經生化測定,白茶氨基酸含量高達10.6%,為普通綠茶的2倍以上,茶多酚含量則在10-14%,故白茶口感非常好,不苦不澀,清香樸鼻。專家還特別指出:白茶茶多酚是
水溶性物質,用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。英國一份營養調查結果顯示,長期享用下午茶的女人更苗條。據了解,白茶含有的脂肪酸能除脂解膩,美容護膚,瘦身纖體,乃名副其實的綠色保健飲品。
特征六
天目湖白茶已獲批國家農產品地理標志登記證書,其葉脈青翠,葉芽玉白;條形勻整,黃金披身;
形如鳳羽,湯似玉液;鮮爽甘醇,唇齒流芳。
天目湖白茶的功效
1、延年益壽:茶葉中微量元素錳、鋅、硒,維生素c、p、e及茶多酚類物質,能清除氧自由基,抑制脂質過氧化,因而經常飲茶確有一定延年益壽之功。
2、防輻射:茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力
3、抗癌:綠茶中的`多酚類化合物可以對一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用。
4、解毒:神農嘗百草,遇七十二毒,得茶而解之
5、降血壓:茶葉加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。
6、瘦身:英國一份營養調查結果顯示,長期享用下午茶的女人更苗條據了解,茶含有脂肪酸除脂解膩。
7、防口腔異味:茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細菌,從而有效地防止口腔異味。
8、堅固牙齒:茶葉中含氟量較高,這對預防齲齒,護齒、堅齒,都是有益的。
9、治療粉刺:綠茶具有抗菌、消炎和減少激素活動的作用,成了治療粉刺的上佳選擇。
喝茶禁忌
1.發燒忌喝茶
茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高,而且還會降低藥效。
2.肝臟病人忌飲茶
茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經肝臟代謝,若肝臟有病,飲茶過多超過肝臟代謝能力,就會有損于肝臟組織。
3.神經衰弱慎飲茶
茶葉中的咖啡堿有興奮神經中樞的作用,神經衰弱飲濃茶,尤其是下午和晚上,就會引起失眠,加重病情。
可以在白天的上午及午后各飲一次茶,在上午不妨飲花茶,午后飲綠茶,晚上不飲茶。這樣,患者會白天精神振奮,夜間靜氣舒心,可以早點入睡。
4.孕婦忌飲茶,尤其是不宜喝濃茶
茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等,對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素,為使胎兒的智力得到正常發展,避免咖啡堿對胎兒的過分刺激,孕婦應少飲或不飲茶。
5.婦女哺乳期不宜飲濃茶
哺乳期飲濃茶,過多的咖啡堿會進入乳汁,小孩吸乳后會間接的產生興奮,易引起少眠和多啼哭。
6.潰瘍病患者慎飲茶
茶是一種胃酸分泌刺激劑,飲茶可引起胃酸分泌量加大,增加對潰瘍面的刺激,常飲濃茶會促使病情惡化。
但對輕微患者,可以在服藥2小時后飲些淡茶,加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃粘膜的保護,對潰瘍也有一定的作用。
飲茶也可以阻斷體內的亞硝基化合物的合成,防止癌前突變。
7.營養不良忌飲茶
茶葉有分解脂肪的功能,營養不良的人,再飲茶分解脂肪,會使營養更加不良。
8.醉酒慎飲茶
茶葉有興奮神經中樞的作用,醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔。
飲茶還會加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出,對腎臟有較大的刺激性而危害健康。
因此,對心腎生病或功能較差的人來說,不要飲茶,尤其不能飲大量的濃茶;對身體健康的人來說,可以飲少量的濃茶。
待清醒后,可采用進食大量水果、或小口飲醋等方法,以加快人體的新陳代謝速度,使酒醉緩解。
9.慎用茶水服藥
藥物的種類繁多,性質各異,能否用茶水服藥,不能一概而論。
茶葉中的鞣質、茶堿,可以和某些藥物發生化學變化。
因而,在服用催眠,鎮靜等藥物和服用含鐵補血藥、酶制劑藥,含蛋白質等藥物時。
因茶多酚易與鐵劑發生作用而產生沉淀,不宜用茶水送藥,以防影響藥效。
有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲,一般認為,服藥2小時內不宜飲茶。
而服用某些維生素類的藥物時,茶水對藥效毫無影響,因為茶葉中的茶多酚可以促進維生素C在人體內的積累和吸收。
同時,茶葉本身含有多種維生素,茶葉本身也有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效,對人體可增進藥效,恢復健康也是有利的。
另外,在民間常認為服用參茸之類的補藥時,也不宜喝茶,也有一定的道理。
10.貧血患者忌飲茶
茶葉中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物,使體內得不到足夠鐵的來源,故貧血患者不宜飲茶。
結語: 以上就是我為大家分享的天目湖白茶的相關知識,大家看完之后是否對天目湖白茶有所了解了呢
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